养鱼场负责人,也借这个机会打量着肖锋。
互相自我介绍了解了之后,这位纪叔叔很热情的招呼他们进了那边的小楼里,给他们找了间办公室,还让人给他们泡了茶。
肖锋对这养鱼,和制作鱼子酱的过程很感兴趣,这位纪叔叔也不藏私,就笑哈哈的给他介绍这杀鱼取鱼籽,制作鱼子酱的过程。
原来这养殖鲟鱼也并不是一件简单的事,是一个投资周期非常长的过程,鲟鱼一般要生长十年才进入成熟期,意味着可以杀鱼取卵了。
但是一般是生长到十二年左右的鲟鱼,所产出的鱼籽才是品质最好的,这样一条成熟的鲟鱼大约二百公斤左右,其中有百分之十五的分量都是鱼卵,这鲟鱼也分20多种,成年后体重也各不相同,从三十多公斤到数百公斤的都有,体型最大的要数里海海域出产的,体重能够超过一吨,北美的也能长到七八百公斤,而朱家养殖的事从黑省进的一个品种,成年后能够达到二百公斤左右,比较好养。
肖锋一听不由咋舌,一条成熟的鲟鱼就能产三十公斤的鱼卵啊,再想想自己在那个世界看见的那些大鱼,好像按个头算,没有这十二年的鲟鱼这么大,但是鱼卵的分量,却一点都不轻呢!
那次自己猎杀了几条大鱼,取出来的鱼卵,好像每条都能产个十几公斤,但那鱼的个头,可还没有这鲟鱼一半大呢。
“这样的鲟鱼鱼子酱呢,做成鱼子酱罐头,平均一罐要卖一百五十美元。不过我们的鱼子酱品质,没有黑省那边的好,毕竟他们那边就是这鲟鱼的原产地,他们那边鱼子酱是按克来买的,一克合人民币要二十元左右,我们的买不到那么高。那边出产的最贵的顶级鱼子酱,100克的要卖一万四千元一盒,算下来一颗鱼卵要4块钱呢。。。”
这位纪叔叔很是热情,介绍起鱼子酱这一行也是口若悬河,显然长时间在这荒山野岭里守着,他挺寂寞的,今天有人来听他讲他的养鱼经,他是很高兴,更何况他也不傻,这男孩子一看就是东家女儿的男朋友,所以和他多说两句,也不怕泄露机密。
“那这鱼子酱呢?是怎么取出来?怎么做成罐头的呢?”
肖锋听完这纪叔叔讲解了目前国内鱼子酱的大概行情,然后又问鱼子酱的制作。
“哎呦,这个啊,这个可就难喽,对技术的要求非常高呢,一般人可做不来。首先这鲟鱼捕捞上来之后,必须要活着取卵,不能杀死之后采取,那样的话,会导致鱼卵变质。要先拿棍子把鲟鱼敲昏,然后剖腹取卵。。。”
肖锋听了打了个寒战,这杀鱼取卵的过程,还挺残忍的哈。
“把鱼敲昏之后,必须在十五分钟内把鱼卵取出来,筛检清洗,而且全程都不能使用金属工具,在这个过程中,鱼卵是绝对不允许沾染任何金属的,因为会导致鱼卵氧化变味儿。而且在取出鱼卵之后,要迅速的把大小不同的鱼籽分离,脱色,清洗,滤干,然后交给鉴定师来评定等级。”
肖锋听得津津有味,而朱子琪这时候则开始哈欠连天了,她本来对这些就不感兴趣,见肖锋这么感兴趣,才一直强忍着无聊在这里陪着呢,而那纪叔叔则是越讲越来劲。
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