店的事给交待了。
说到最后,她半开玩笑“这回算是请了外援,不知道雪扬总有没有什么要提点的”
“猜到了。”章雪扬毫不意外。
毕竟从那两个人交的文件就能看出来,和越秀店的格式差不离。
“你自己想去的”他问。
戴玉兰唔了一声“我有这个念头,刚好阿婷也提议,我们两个不谋而合,所以就去了。”
“我以为你放不下身段。”章雪扬看她一眼,说话很直接。
戴玉兰无奈“那怎么办呢这条腰再老,该弯还是得弯啊,不然怎么向少东家你交差”
章雪扬说的身段是什么意思,她心里很清楚。
作为章记开业最老的一间店,在很多食客心里,这里也叫总店。
总店所代表的,或许是最高水平的出品,也或许是最稳定的服务,所以老店有老店的傲气,毕竟他们是章记门面,看其它的店,过往一直带着俯视角度和大姐大心理。
这就是包袱,是身段,更是架子。
至于这回去越秀店,不仅仅是章雪扬带来的整顿压力,更重要的是戴玉兰自己心里也清楚,餐饮行业早已进入新时代,必须与时俱进,不能固步自封。
所以资历再老也要放下架子,去向同僚请教。
“兰姐,你也是有追求的人,应该不希望老店的路越走越窄”章雪扬背靠座椅,一支钢笔在手里转,翻来翻去,最后用大拇指接住。
现在餐饮竞争这么激烈,不思变,早晚被同行干掉。
老店优势有,但缺点同样很多。
比如他之前要过的几份文件,数据所反馈出来的问题,一眼就能扫出不少。
还不说别的,绩效制度就像一滩死水,完全起不到激励作用。
戴玉兰被他说得直挠眼皮“是是是,少东家,所以这不是向您请教,看您希望我们怎么改”
章雪扬居然笑了下“兰姐,你的店你最清楚,真要什么都等我干预,你这个店长也做得不好看”说完停下手里动作,不咸不淡地补充道“希望你不要等我,自己先去排查一遍,能改的马上改掉。”
说话不太客气,但戴玉兰心里都懂,更知道他在看地皮,准备起新店。
一家公司资源总是有限的,新店肯定有更高规格的装修,更大力度的投入。
如果做得出色,甚至团队配置都会朝那边倾斜。
客源被分流,直接影响的就是业绩,老店压力明明白白的。
到生意层面,很多东西就不是人情能讲得通了。
但其实不用章雪扬说,戴玉兰也一直想改变老店现在的松散风气,希望带着团队都能更进一步,不当温水里煮的青蛙。
于是她半开玩笑“先不用你出手,但点拨一下总可以”
“当然可以。”章雪扬坐起来,直入主题。
他们谈了出品服务,成本营销,又谈到人员激励和团队活性,等说得七七八八的时候,下面已经
请收藏:https://m.2z3.net
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)