肉质更接近驴肉,倒不妨试试做那个。”多恩这样自语。
边上的薇薇安看着多恩迅速进入了做菜的状态,也没有去打搅他。
而是自己抱着法杖出门,默默拾了些干柴回来,安静地生起篝火。
先把梦魇肉泡到清水中,泡出血水。
随后多恩掏出了自己这次携带的普通锅具,至于【如意】,这次就先不当锅了,还另有其他地方需要用到它。
起锅烧水到滚烫,然后在沸水里加入食油。
多恩自制的粗制红薯淀粉做为基底,与清水搅拌均匀以后,撒入锅中。
红薯粉瞬间凝练成糊状,与浮于表面的金黄食油交融在一起。
等锅里有香味溢出,不停翻搅的同时,撒入鲜姜和盐,继续搅拌到金黄色。
等到出锅冷却以后,这些红薯糊晶莹剔透,入口即化,堪称色味俱佳。
天朝河间的厨师,管多恩刚制作的糊糊叫[驴焖子],是专门配合驴肉火烧食用的配料。
这也是多恩现在准备做的菜品,魔改版异世界梦魇火烧!
备好一份驴焖子以后,将梦魇的腱子肉切块,准备酱制。
说到酱制,配料是这一烹调技巧的灵魂。
丁香、肉蔻、草果、白芷、八角、桂皮、小茴香……诸多香料按照严苛的比例配比调制然后,随着梦魇肉一起下锅。
梦魇肉在这些配料的簇拥之下,将会充分吸收精华,变得香味十足,嚼劲十足,口感纯正。
酱制的过程是很漫长的,所以多恩就任由梦魇肉在锅中熬煮。自己则去准备菜品的下一步工序——
和面,制作火烧。
特意控制过温度的清水倒入面粉中,激发出面粉的灵性。
然后通过反复的和、拽、锤、叠等手法,把控好面团的硬度和韧度,最后抹油等待其醒发。
这还只是制作火烧十二道工序中的第一步。
小小的火烧还要经过,揉面、搓条、折条、按片、拉片、擀片、抻条、叠片、压剂、按剂、折剂,才能初步成型。
每一道工序,都必须将手中的劲道把握的恰到好处。
要不是在奇迹之地有满点的厨艺加持,多恩还真没信心将上述复杂的工序做到完美。
制作出若干个大概都是二两重的面团剂子以后,该轮到【如意】发挥作用了。
多恩手持如意,脑海中念头变化,再次将它变成了一个简易的小烤炉样式。
控制200度以上的炉温烤制火烧。
等出炉以后,精心制备的火烧层层相叠,单层的面皮薄如蝉翼,色泽金黄诱人,质地也是外酥内软。
多恩这边还在忙碌不停。
边上的薇薇安自觉帮不上什么忙,就坐在酱制梦魇肉的篝火边上取暖。
木柴噼里啪啦地烧,锅里面咕噜咕噜的响,时不时有热腾的水汽顶开锅盖的一边冒出来,带着一股软烂入味的肉食香味。
不单单是肉香,这个时候,多恩那边也有面食烤制的麦香传过来。
“唔……闻着好香,有点饿了。”妖精小姐小巧的鼻翼轻轻耸动两下,“多恩在做的又是从来没有见过的神奇菜品呢。”
多恩刚刚说的明明是吃晚饭来着,但现在都快凌晨了……
不过薇薇安很清楚,多恩做菜是非常专注的,这个时候没有必要催他,要想吃上美味的食物,就要付出必要的耐心和等待。
“只是,不知道还要在等多久才可以吃到。决定了,一会等多恩做好,一定要多吃两口,嗯!”
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