陈显冬做的第二道主食是惠灵顿牛排。
惠灵顿牛排是比较常见的一种牛排做法,有点类似于馅饼,在糕点中包裹肉牛肉,烤过后硬硬的酥皮宛如英国军装一样挺拔,配上鹅肝酱做辅材,形状看上去像是惠灵顿公爵的皮靴。
1965年,《纽约时报》专门报道了惠灵顿牛排的标准式菜谱,用牛里脊肉在浓郁的糕点皮中烹制,并点缀着鹅肝酱,松露和干邑白兰地。
赫斯基原本非常看好陈显冬,这道惠灵顿牛排,他烹饪得也很有创意,除了鹅肝和松露之外,外面包裹的面皮层有很强烈的新国特色。
香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕,包裹上顶级的牛里脊,经过专业的火候控制,达到了一种无可挑剔的完美口感。
但赫斯基只吃了一小块,就放下了刀叉,然后品尝其他几个选手的主食,虽然都各有千秋,各有特点,但只因品尝了乔智的“英雄之器”,这些食物的格局显得太渺小了。
而且,乔智融入了一种神秘的粗犷烹饪方式,给人一种强烈的原始味觉属性。
那种感觉更为奇妙。
好的食物不仅是应该能带来美妙的体验,还能带来全新的突破。
乔智的作品就展现了这个魔力。
还有第三道菜,虽然只是一道甜品,赫斯基很关注乔智能否带来变化。
甜品可是陈显冬的特长之处。
或许陈显冬在甜品的比试上有机会跟乔智一较高下。
这一次陈显冬的速度比乔智更快,他觉得自己的菜会输,很大的原因是乔智出菜速度更快,抢占了先机。
精致的白色盘子里,摆放着多种娘惹糕点,比如最经典的九层糕,用红豆、椰浆、斑斓等材料组成,颜值很高的蒸椰糖椰丝糕,外面裹上一层白色椰丝,宛如披上婚纱的俏丽新娘,还有双层糯米糕,上面一层是由斑斓叶汁染色的玉米粉糊,下层则是为煮熟的糯米饭……
经过细致的摆盘,娘惹糕点以小块放入盘子里,给人一种赏心悦目的视觉效果。
陈显冬的后援团开始纷纷议论。
“这绝对是我见过最好看的娘惹糕。”
“虽然娘惹糕每家每户都会做,但像陈大厨做得这么精致精细的,却非常少见。”
赫斯基取出一块,放入口中,品尝了一口,一股椰子特有的香气在口腔里蔓延,外面的很软,有点凉凉的冰感,里面是泡芙奶油,双重惊喜,让人眼前一亮。
“陈显冬的实力不俗,布莱兹组长将他放在种子序列没有问题,他在其他任何一组都有资格脱颖而出,只可惜……”
旁边的评委雷德吃掉了一整块糕点,遗憾说道。
赫斯基看着台上的乔智,发现他这道菜没有急着上桌,其他三名厨师已经都将自己的作品交出给他们品尝,乔智还在忙碌着,大家都很好奇,乔智最后一
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