等林动和吕懿做好的红闷牛腩端上桌,向晚林迫不及待地尝了一口。
牛腩炖了好几个小时,酥烂浓香,汤汁因为放了冰糖的缘故,黏黏的口感之外,还有甜冽的滋味。
那滋味是一缕缕,宛如针线一般,刺激着味蕾。
牙齿与牛腩碰撞,产生爆浆的效果,肌肉纤维的韧性使得酱汁绵密,一层又一层地推进。
向晚林忍不住赞叹道:“林动,你的进步还真大,看来这半个月下了苦功了。大厨的位置,指不定要被你给占了。”
林动挠了挠头,笑道:“向老师,你过奖了。距离乔大师的厨艺,还有很远的距离。”
吕懿尝试了两块,笑道:“还是有自知之明呢,不过进步很大,值得夸奖。乔爸爸,你来点评下呗?”
“……”乔智微微一怔,半晌才反应过来。
这一期的节目策划,吕懿对自己的称呼都改成“乔爸爸”了。
“味道很不错,是个被歌手耽误的好厨子。”乔智幽默评价道。
果然是个金句达人。
在场所有人都被乔智的幽默感,引得微微一笑。
气氛很融洽,暖风拂面。
林动的红焖牛腩、吕懿的香菇海鲜汤、向晚林的拍黄瓜……唯一的缺陷是,米饭有些夹生。
吕懿与林动抱怨:“我都说水放少了吧,完全没法吃。”
林动尴尬地苦笑,“要不放点水继续煮?”
吕懿叹气道:“估计也没法煮熟了。”
夹生米饭一旦出锅,想要重新煮熟,难度还是很大的。
因为水没法控制好,很容易煮成烂米粥。
乔智想了想,笑道:“我来处理吧!”
林动愧疚地看了一眼乔智,“怎么处理啊?”
好不容易憋了一股劲,结果米饭上出现问题。
林动现在想死的心情都有了。
没有米饭,大家肯定吃不饱。
乔智笑道:“炒饭。”
林动眼睛一亮,试探道:“可是没什么食材了,能炒得好吃吗?”
乔智道:“不用太多的食材,有酱油和盐,再有些蔬菜和配料,便可以了。”
绝不是要给自己加戏,只是觉得不能浪费粮食。
另外,也不想林动那么内疚。
乔智仔细整理了一下食材,发现有剩下的筒骨汤,一根黄瓜,大蒜和洋葱也有一些。
将洋葱、大蒜切成片,黄瓜切成丁。
锅里倒油,将洋葱大蒜爆香后,放入黄瓜,等到差不多的时候,将还温热的夹生米饭放入锅中。
夹生米饭不能凉透,淀粉结构会收缩。
说得专业一点,淀粉外围的松散结构吸收水,导致没有吸水的淀粉团。
在炒米的过程中,要注意加水的份量,一勺一勺的加,让夹生的米粒逐渐炒熟。
这个过程得注意翻炒,让米饭与水、空气充分接触,将米粒炒至松散状。
等米饭熟得差不多,这一步尤为关键,加入从筒子骨上面剔出的肉捣成的肉茸和肉汤,搅
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