在北冈惠看来,乔智支持她参加世界烹饪联赛,是信任和激励。
过去的这数月之内,北冈惠感觉自己由内而外,脱胎换骨般发生巨大的变化。
以前在水月集团的皇室餐厅担任住处,尽管经常会受到各种赞许,但她总觉得差了一些东西。
到了乔帮主之后,她才逐渐意识到,差在了哪儿!
以前她烹饪的作品,没有真深入到顾客的内心,了解顾客真正需要什么。
乔智让北冈惠从打杂做起,当一个最简单的服务员,在与顾客沟通的过程中,北冈惠了解顾客的需求。
好的美食是可以愉悦任何人,但最好的的美食,应该是对特定的顾客量身打造,能用食物的刺激,引起顾客的回忆、感动、快乐、美好。
这才是顶级的厨道,以心入厨的境界。
客观来说,乔智对北冈惠并非不管不问,而是对她进行了重塑。
她已经有了扎实的基础,刀工、火功、料理,都达到了很高的境界,但缺少的是沉淀下来,琢磨属于自己的厨道。
她之前的厨道,走的是流川钢介复制厨者之路。
北冈惠学习到了流川钢介技艺的精髓,但不代表她最擅长的便是“复制”。
在乔智看来,北冈惠最大的特点在脑袋旁边不断“叮”的一声亮起电灯泡,她是一个顿悟性选手,而且顿悟的频率超级快,实力的提升,速度惊人无比。
乔智对北冈惠作了研究和解读。
这是一个多变性的厨者,她的厨道和任何人的不一样,所以乔智选择站在更高的角度和视野,对她进行循循善诱,以启发和启迪为主。
乔智让她速成汉语,看似有些苛刻,但想要学好中餐,首先要对华夏文化有所了解。
北冈惠也不负众望,除了一些生僻的词语,或者一语双关的词语,让她感到迷糊,但她称得上是半个华夏通了。
乔智让北冈惠参加世界烹饪联赛,有将她当成挡箭牌的意思,其次,北冈惠也将是乔帮主食堂朝国际进军的重要筹码。
岛国依然还是全球靠前的经济体之一,尤其是在亚洲的影响力根深蒂固。岛国的文化表面看似有华夏文化融入其中,但岛国人对饮食的理解,更偏向西方化。?
岛国紧挨着华夏,是全球米其林餐厅最多的国家之一。
所谓近水楼台,如果乔帮主连岛国的市场都无法占据一席之地,何谈走向欧洲,将乔帮主的旗帜插在全球任何一所高校的土壤上。
而北冈惠对岛国的餐饮文化很了解,她知道优势所在,也知道弱点所在。
用华夏餐饮锋利矛头,进攻岛国餐饮的薄弱之处,这是乔智对北冈惠的期待。
当然,那是更长远的打算,短期来看,北冈惠将是乔智现在掌握最大的明牌之一。
所谓的明牌,是摆在明处的东西,具有一定的威慑力,让人不敢轻而易举地招
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