乔智做的这道菜,有别于传统意义上的符离集烧鸡。
造型设计成了冰山雪莲的样子,冰块被雕刻成莲花的花瓣,莲蓬是用鸡蛋蒸成,鸡肉像是雪莲的莲心,嵌入莲蓬。
从外观来看,比起凤凰浴火的摆盘,虽然少了动感,有一种精致素雅的意境。而且色泽都很鲜亮,能让人迅速从浮躁的情绪镇定下来。
“这烧鸡的摆盘有点奇怪,一般烧鸡摆盘,会将鸡皮部分呈现在外面,而乔智将鸡肉部分对外,鸡皮部分却看不见。”
奚天磊面色复杂,知道肯定暗藏玄机,用筷子夹了一块鸡肉。
这动作仿佛按下了机关,“莲蓬”被撕开一角的同时,瞬间炸开,一股香气,从“莲蓬”内部迸发而出,瞬间在舞台上飘散,比起刚才孙世超的凤凰浴火更有爆发力。
“难怪会用冰,是通过寒气,将蛋羹给锁住,不让蛋羹里面的肉香味扩散,如此在解开谜团时,才能引起意想不到的效果。”奚天磊恍然大悟。
索致也被乔智巧妙的创意设计所吸引,带着强烈的兴趣,用筷子夹了一块鸡肉入口。
“舌尖传来温热的口感,大约在三十七度左右,这是人体入口最适合的温度。”索致精准地找到了这道菜的亮点。
鸡肉是烧鸡的做法,没有任何问题,但比起孙世超的烧鸡,多了一股荷叶的清香味,应该是在腌制或者烧制的过程中用了荷香的手法。
孔博厚先吃了一块鸡肉,然后用勺子舀了一口蛋羹。
“蛋羹的口感让人经验,除了有鱼子酱还加入了鹅肝?这道菜老外肯定会很喜欢。”孔博厚由衷赞叹。
这道菜外冷内热,通过温度的刺激,也形成另一种独特的变化,超越了五味本身,达到了一种很玄奥的境界。
奚天磊见孙世超的表情僵硬,因为评委们在不到一分钟之内,就将乔智烹饪的“冰山雪莲”吃得所剩无几,而自己的盘子里还剩下不少。
高下立判。
奚天磊将最后一口的机会留给了自己的爱徒,“你应该尝尝对手的作品。”
孙世超强忍着内心的不甘,收起了骄傲,从奚天磊手中取了勺子和碗。
见三大宗师对乔智的评价都如此之高,其实他也希望能品尝一下乔智烹饪出来的食物。
他对自己的厨艺很自信,乔智究竟采用什么样的方法,将这道菜做出了让评委们纷纷赞叹?
当鸡肉送入口中之后,他的表情开始变化起来。
蛋羹像是嫩豆腐,一入口就融化,刚吃像是冰冻的布丁,但稍微咀嚼一下,很快又温热的感觉,使得舌尖产生暖洋洋的感觉,像是冬日沐浴在阳光下。
鱼子酱和鹅肝巧妙地混合在蛋羹里,牙齿碰撞咬碎之后,会形成一股让人舒服到极致的体验。
至于鸡肉保持着烤鸡的原汁原味,咀嚼之后,竟然有汁水从鸡肉内部溢出的口
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