也挺好玩,但杀鱼做鱼绝不是什么好玩的事情。
鱼吃起来鲜,可杀起来却是极腥的,杀过鱼后,那股子腥味甚至怎么洗都洗不掉。
丹江的鱼很多,但船工的生活却挺简单的,也称不上富足。
鱼,并不能让船工富裕,甚至都改变不了他的生活,他更多的还是靠撑船运货,来赚些钱财过日子。
最根本的原因,还是在于,鱼再好,再多,可也难变现。就算是捕上来的活鱼,要拿去卖,也只能在沿河的几个城镇上卖,但城镇得好几十里才有一个。况且,靠着江,总不缺鱼的,再肥的活鱼,也卖不起价,往往再便宜也卖不出去。
“老王,你平时家里有晒鱼干吗?”李超问。
“晒,住河边上的人,家家户户都会晒一点。不过晒鱼也得看季节,比如说夏天就晒不了鱼,现在初秋,也不行,鱼臭的快,还苍蝇多,一不小心就生蛆。”船工说起鱼,那是再熟悉不过了。
住河边的人常吃鱼,甚至吃腻了鱼。平时吃的多是鲜鱼,有时也会晒鱼,但晒鱼得在冬季,冬季鱼不容易腐烂臭掉,二来冬季苍蝇也少,不容易生蛆。
“一般也不怎么晒,晒鱼不好吃。”干鱼的味道肯定是不如活鱼的,晒起来还麻烦,河边的人,经常能打到活鱼,自然就不会特意的去晒,反正晒了,也卖不到什么钱。
承乾挥赶着闻腥而来的苍蝇,不解的道,“我老师家做的鱼干就很好吃啊?”
“那是腌鱼、熏鱼和烤鱼还有油炸过的炸鱼,你以为就是普通的晒干的啊。就说我家的腌鱼,首先你得是新鲜的鱼,其次你得要用盐,还不能少,少了不行。再一个,除了盐以外,腌鱼还得放一些其它的佐料,比如我家的就放了花椒、酱料、料酒等等,这样才更入味,味道独特,你以为桂花鱼、稻花鱼天生就那味道吗?”
腌鱼的佐料多,固然好吃,可随便一种佐料钱,都不少了,普通百姓哪里用的起这么奢侈的腌鱼方式。
直接晒,什么都不放,这种最简单,但也没什么味道。
还有就是熏和炕干,这两种要好点,多了点味道。
“老王,你说如果现在朝廷向你们收购鱼干,你觉得如何?”
李超觉得丹江的水好,鱼也很多,只是这里的鱼平时卖不出去。明年可能就是大饥荒了,一切能吃的,李超都觉得可以试试。
晒的鱼干难吃,但还是肉呢,比一般粮食还有营养些。
“现在这季节晒不了鱼干啊,天气还太热了。腌的话,盐又贵,划不来。”船工老王回道。
“你可以用烟熏,这样既不会有苍蝇,不担心长蛆,而且也不会腐烂臭掉。”
李超给老王出了个主意。
“烟熏就费时间了,还要去砍柴,又要小心的熏。”老王觉得这不是什么好方法,最关键的是,花那么多功夫,熏出来的鱼也卖不出什么价,那费这功夫干嘛。
“老王,如果我说官府会向你们大量收购这些熏鱼干,有多少就收多少,而且价格也还算不错,你们愿意捕鱼熏鱼然后卖给官府吗?”
“朝廷收熏鱼?大量收?价格不错?”老王有些诧异的看着李超,若不是知道这位就是朝廷的宰相,他真以为遇到个脑子有病的人。
“朝廷为什么收熏鱼?”
“朝廷当然有自己的考虑的,你就说,如果朝廷收,而且价格不错。或者说,你们拿熏鱼上缴官府,来折抵你们的租庸和调,你们愿意吗?”
老王觉得李超不像是在拿他开玩笑,于是猛点头,“当然愿意了!”(未完待续。)
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