使茶汁的精华完全保留下来,炒青,绝对是是制茶史上一个质的飞跃。
后世里有个大学同学家在福建,家里有个茶园,去他家里玩,见过炒茶,大感有趣,还试着炒了几把。
这里有一句俗语,第一锅满锅旋,第二锅带把劲,第三锅钻把子,说的就是炒茶的三道工序。
第一锅叫生锅,用来杀青,需要在锅中旋转炒拌,让茶叶均匀受热失水。
第二锅揉条,用力应比生锅大,所以要“带把劲”,使叶子开始搓卷成条。
第三锅又叫熟锅,把茶叶卷条后做细。
三道工序过后,此时叶子已经条索紧细,发出一股子沁人心脾的茶香来,到了约三四成干的时候,就可以出锅了,这茶就炒成了。
此时一股股的茶香飘散而出,瞬间弥漫着整个厨房,让人心旷神怡。
将茶叶放凉,李恪端起开水壶,往碗里捏了一小撮沏开,凑到碗边,深深吸入一口茶香来,顿时让人为之一振。
轻轻押下一口,满嘴的清淡,加上略微的苦涩,令人精神一提,缓缓送下,却又泛起满喉的冷冽清香。
君子之交淡如水,寡淡清新,却又回味无穷,正如这茶,平淡之味连绵不绝,终不会断。人的一生,曲折往复,却恰若这杯中茶叶,无声舒展,淡然收尾,沉静,清苦,那味蕾上的涩涩余香,是生命的滋味,亦是茶的原味。
李恪满意的点了点头,杨宝山看着李恪那一脸享受的模样,也忍不住学起李恪,抓起一小撮茶叶放入碗中,然后倒上开水,等茶叶在杯中散开后,便端起茶杯轻轻的喝了一口。
顿时一股清香填满了整个口腔,杨宝山忍不住大声叫道:“好茶,老夫第一次喝到如此好茶!”
这茶叶流传千年,征服了多少文人骚客与枭雄豪杰,李恪把它提前带到大唐,第一个征服便是杨宝山同志。
“本王这茶叶炒制之后,不必再煎,以沸水冲泡即刻,当然水也不能过热,沸腾之后放上些许时候就正好。这茶叶冲泡之法,茶叶不在壶内,而在杯中,还可以一观叶舒云卷之姿。”李恪微笑道。
说着,李恪又拿出四个茶杯,指尖一动,从茶盒中轻轻取出一小撮茶叶,针毫般的茶叶顺着他的指缝滑落入杯中。
一个杯子一小撮,不多时,五六个杯底,都多了一些翠绿的细毫。
李恪再次提过水壶,先依次向每个杯中注水少许,渐渐地,原本卷缩的针毫因吸水而渐渐地开始舒展,而原本被密闭于叶芽之中的芬芳,借着热水的温润,渐渐地溢散了开来,一股子淡而不散,沁人心脾的茶香便就此萦绕在了众人的周围。
“春雨,夏荷,你们四人也尝尝本王的手艺!”李恪微笑道。
“谢谢殿下!”四女也急忙端起茶杯轻抿了一口,入口微苦和那淡淡的涩意让他微皱起了眉头,不过,他的疑虑尚未消去之时,苦与涩尽去之后,随着缓缓长舒,尽头处带来的却是满口的清爽和那让人迷醉的浅甘和馨香悄然袭来。
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