第822章调皮的陈师傅(求月票)
陈年在说这话的时候,脸上带着一丝调侃的笑容。
醒狮酥他们都知道,因为正经来讲,这一种甜点并不是由古代传承至今的,而是有一位现在的面点大师根据古法自行研发创作出来的。
姚广斌在听到陈年想要做醒狮酥时,下意识的就看向了桌子上剩下的那些食材。
而穆杰则是直接摆手说道:“陈年,这可使不得啊,醒狮酥这玩意儿可不是两个小时能够做完的,虽然咱们现在已经领先了二十分,但可不能让成这样,别说是做醒狮酥的成品出来了,想要做这个光是开酥的时间都不够用。
两个小时下来估计咱们连一份都做不出来,更不用说外面现在有几十个顾客等着吃呢,要是让他们等到咱们把醒狮酥给做出来,估计也没那个力气吃东西了。”
陈年笑了笑:“没有没有,穆师傅,我就是开个玩笑,而且以我们现在有的这些东西也做不出来醒狮酥,不过在这道菜上,咱们既然打算做个点心,那肯定也得延续之前的风格,所以我打算做一个桃花酥,两个小时的时间足够了。”
穆杰听到这话之后才拍了拍胸口:“那就好,桃花酥可以让小姚跟着你做一做。”
“好的。”
陈年点了点头,很快他就开始准备制作了起来,桃花酥的做法并没有那么难,主要用到的就是面粉、猪油、水和糖粉,而油酥的部分用低粉和猪油还有少量的糖浆即可。
这些都是现在有的食材。
既然是陈年来做这个,所以和面什么的自然也得陈年来,首先把制作油皮的部分食材混合揉成团,紧接着包上保鲜膜让其松弛,然后在制作酥皮的时候,陈年又把相应的食材同样混合揉成团后包上保鲜膜放入冰箱里冷藏。
紧接着他又开始准备馅料,正统的桃花酥应该是在里面包白豆沙的,但由于现在并没有白豆沙,所以陈年就打算把这个馅料换成水果。
但由于直接使用水果里面的水分太大,在制作的过程当中可能会渗透出来,所以陈年先是把这些水果切碎,然后熬制成果酱,这样做出来之后,虽然里面还是液体,但等到放凉之后那些果酱就会微微凝固,变得没有那么稀。
再搭配上里面的果肉,吃起来也不会逊色于豆沙。
制作果酱本身不需要花费太多的时间,但果酱在制作出来后还需要放入冰柜里进行冷冻。
因为只有固体才能很好的被包进里面。
而趁着油皮和酥皮需要放置,而果酱则需要冷冻的这段时间里,陈年直接找了几个古朴的浅灰色盘子。
又找工作人员要来了几只画笔,便开始在盘子上画了起来,而陈年所用到的原料也都是从食材里面所提取出来的,虽然画在盘子上颜色有些浅,但陈年要的就是这种素雅的感觉
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