第874章小龙虾与辣炒蛤蜊与未来(求月票)
安红豆早已经饥肠辘辘了,不过她并没有先去吃小龙虾和炒蛤蜊,而是给自己和陈年先盛了一小碗烂糊白菜,准备垫垫肚子。
毕竟空腹直接吃那种刺激的东西对肠胃不好,而且也会影响接下来的食欲。
“陈年,这个烂糊白菜是哪里的菜啊?”
“烂糊白菜啊,这道菜主要是北方,如果论菜系的话属于BJ菜系,但普遍流传开来还是在山西更多一些。
因为这个菜做起来简单,而且味道也好,白菜这种蔬菜又便于存放,就像我们四川这边,过冬要储存腊肉,他们那边过冬都会准备很多的白菜。
当然现在要好一些,放在以前,过冬之前家家户户怎么着也得准备个几十斤。”
“这么多啊?几十斤,吃得完吗?”
“吃的完的,乡下家里人多,每天吃一些,过完冬也就差不多,而且在他们那边白菜吃法也很多,除了炒和凉拌又或者腌制之外,还可以用来包饺子,包包子和做烩菜。”
“烩菜就是很多食材放在一起,我以前去BJ酒吧驻唱的时候吃到过,不过现在说起来又有点馋了,要不然明天晚上你给我做烩菜吧。”
“这没问题,烩菜很简单,到时候我给你做。”
“好。”
一边说着安红豆一边将烂糊白菜放入口中,首先便是汤汁的浓郁口感,里面加入了花椒更使得这汤风味十足,入口之后带有各种食材所带来的鲜美,虽然从严格意义上来讲,这并不算是一道荤汤。
可加了面粉之后,蕴含碳水的浓稠汤汁却给人带来了满满的温暖。
白菜和蛋松在炖煮的过程当中也将调料和汤汁完全吸收,白菜陈年买的是菜市场里的新鲜白菜,现在一入口已经完全失去了苦涩的生味,只留下了蔬菜本身的清新。
而蛋松更是在炖煮的过程中,吸入了满满的汤汁,原本被炸制金黄酥脆的蛋松此刻也变得松软了下来,一口咬下去,满满的汤汁溢出,安红豆连忙捂住嘴巴,避免在男朋友面前露出窘态。
“这道菜还是非常有营养的,吃起来也特别具有浓厚的地方风味,而且在炖煮的时候要用好火候,也要看好时间,红豆,我觉得回头你也可以在家里尝试尝试,像是虾仁这些食材没有就没有了都不重要,反正它的作用也就是在里面提鲜。
如果用比较传统一点的做法就是面粉、白菜、豆腐和粉条,当然喜欢吃粉条的话就往里加入点泡好的粉条,要是不喜欢吃不加也行,毕竟烂糊白菜主要就是喝汤。”
“陈年,这道菜我感觉我真能学会,等我回去练习几天,回头给你做一次,你来点评点评。”
“好啊。”陈年笑道,“不过作为交换,我能不能向你请教一下弹吉他?”
“没问题,不过你是单纯的想
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