沈家奶奶的任务则是看管好地道,人进去以后,这地道口可不能就这样随便开着,虽然这地方一年到头都不见得有个外人过来一趟,但万一就遇上了呢!
所以他们进去以后,得有个人把地道口给盖上了,然后还约定了一个暗号,有人回来的时候,现在门板上敲两下,如果外边是安全的,外面的人也在门板上敲两下,表示可以出来了,如果是敲一下,则表示外面有问题,现在暂时还不宜出来。
那里面的人就会悄悄地呆在里边,直到外边的人再次有所示意为止。
所以,这个守在外边的任务就交给沈家奶奶了,她不能待在有地道的那间屋子里,可也不能离着太远了,还好这个房间的窗口外边就对着一片空地,于是沈家奶奶就把自己手里要干的活计搬到了窗户底下的空地上,一边干活,还可以一边透过窗户随时关注这边的动静。
谢华香他们走到地道的那头,马上就忙碌开了,昨天晚上宰好的猪肉,已经分类好了,用几块大大的棕叶包着,放在地道口,外面用石块什么的堵好了,以免有野物来偷吃。
谢华香带着两个孩子搬开石块,把野猪肉搬了上去,放在泉眼边的石台上,又去那屋子的灶房里把里面的砧板和菜刀都拿了出来。
那菜刀有些锈蚀了,谢华香便沾了水在石板上磨着,然后分配了任务给两个小孩,把通往屋门的荒草割掉,开出一条可以轻松进去的小道来。
两个孩子平时上山割草打柴习惯了的,这对他们来说只是小事一桩,一人一把菜刀刷刷地干了起来。
谢华香也开始忙碌起来,把排骨分成一条条的,剁成小块,这两大扇排骨,可让她剁得够呛,手掌都震得发麻了,手臂也沉重得快要抬不起来,这才把排骨都剁好了,给大伙儿弄点好吃的,她容易嘛她。
排骨剁好之后,加入姜丝、辣椒粉、花椒粉、草果粉、八角粉、白酒、香油和盐,一起搅拌均匀之后,码进昨天晚上洗干净晾干了水的坛子里,盖上盖子,然后在盖沿上加了点儿水,将盖子密封好。
坛子盖沿上的这点儿水是密封的关键,所以一定要时常注意一下,如果水蒸发掉了,就要及时加上去。
这样腌制出来的就是骨头渣了,腌了一天之后隔水蒸熟就可以吃了,但是如果密封得好的话,放上好几个月也不会坏。
肚底肉是用来做坛子肉的,先切成块,用盐腌着放在一边,然后做火腿。
做火腿用后腿是最好的,不过这会儿条件不够,哪能有那么多挑拣的,能有腿就不错了,所以谢华香决定将四条腿都做成火腿,等秋风起的时候,还能做火腿月饼吃。
猪腿用盐、花椒粉和白酒,先来一通狠命的揉搓,搓得自己双手发红,闻起来好像都已经腌入味了的时候,也
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