没有那个味儿。我还在想,等比赛完后,改天去柳溪镇上那家饭馆学习一下。”
白小芽:“……”
就在这时,十位掌柜的,已经商量打完分了。
柳知县走上前,宣布道:“我们的第一场比赛已经结束了,十位资深掌柜,也都试吃完了各位选手做出来的菜。”
大家屏气凝神地听着柳知县讲话。
“在赛前,我与十位掌柜,经过一番仔细的商讨后,我们定制了专门的分数牌子。每场比赛,每位掌柜的手里有三张牌子,一个最高分牌子,一个最低分牌子,一个不高不低的分数牌子。现在由各位掌柜的,依次给牌子。”
柳知县说完后,最先试吃的那个头戴儒生帽的微胖掌柜,率先走了下来。
他快速走到第二排白小芽跟前,往她灶台上放了一张巴掌大的樟木牌子。
牌子上刻着一个大大的“玖”字。
白小芽激动得整个人都在发颤,她低头看着刻着玖字的木牌,像是在看发光的金牌。
“谢谢谢谢谢……谢多,多谢多谢!”白小芽激动得语无伦次,连番感谢。
同时她心里也更加清楚了规则,原来最高分是九分,不是十分。
接着是身穿青衣的干瘦掌柜,也就是那位尝过她的菜后,皱眉摇头的。
他走到白小芽跟前,在灶台上放了一个刻着“伍”的香樟木牌。
白小芽挺诧异的,她没想到这位掌柜的也会给她分。
因为当时这位掌柜的,试吃完她的竹笋鸡后,看表情是不大满意的。
她笑着连声道谢:“谢谢谢谢,多谢这位掌柜的!”
青衣干瘦掌柜温和的笑着道:“你这道竹笋鸡做的还是很不错的,色香味俱佳,只是鸡烤得有点过了。
而且,我个人认为,烤后的鸡拿来炖,味道不如腌晒后的。
你用粗盐腌制后,放在太阳下晾晒几天,待鸡的表皮晒到泛黄,鸡肉微微泛干。
这时你再用鲜竹笋加上适量的酸菜来炖汤,竹笋酸菜鸡,会更酸爽可口。”
白小芽听得频频点头,作揖致谢:“受教了,多谢掌柜的提点,小芽铭记于心。”
青衣掌柜微微笑道:“你做菜有几分天赋,这次也是因为食材欠缺,导致你这道菜略有瑕疵。
原本你用火烤,是可以替代腌晒的口感,但是你烤过了,这时候你不妨在爆炒的过程加入少量的茱萸,用辛辣味盖一下烟熏味。
熬煮片刻后,你再把茱萸给挑出来,别一直在锅里煮,否则辛辣味过重会影响鸡汤的口感。”
白小芽听完后,很感动,也很感激。
她再次真诚的道谢。
别说这位掌柜给了她五分,就算没给分,就冲他对自己这番认真教导的份儿,她心里也是万分感动的。
这就跟武侠世界里学武
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