纽曼的口才虽然没西蒙尼好,但讲的内容也都是一些干货。
没有太多的案例,直截了当地告诉台下的观众该如何提升餐厅的品质。
纽曼的观点符合更多观众的想法。
米其林指南也就那么厚,能刊登上去的餐厅数量有限,尽管米其林的认可很重要,但努力提升现在自己的不足,可以极大满足顾客的喜好。
米其林餐厅的价格一般都比较昂贵,但也仅仅是百分之十的顾客选择,大部分餐饮企业是面向百分之九十的顾客,要提升自己餐厅品味,努力满足自己面向群体的需求才行。
米其林餐厅是终极目标,大部分华夏企业应该立足短期目标,不断提升自我的品质。
不过比起格局以及故事性,纽曼给人的感觉,格局明显低了不少。
但乔智觉得纽曼是个挺不错的人才,他的优秀之处在于,不仅对米其林这种高端餐厅有所研究,还对中低端的餐厅有所涉猎。
这与纽曼的个人经历有密不可分的关系。
纽曼的父亲是个水手,母亲去世的比较早,所以他和其他同龄人不一样,从小大部分时间都生活在海洋上,也去过很多国家,阅历非常丰富,对各国风情都有所了解。
与其他的美食密探不一样,纽曼接触过很多底层的美食,尽管对高端美食一样敏感,但他认为食材是有区分,但对于不同人群有不同的意义。
“我曾在曼哈顿的一个小巷子里品尝过让我印象深刻、至今难以忘记的甜点,那是我认为远超当地米其林一星餐厅的美食。当地人对这家甜品店也高度认可,每天的生意络绎不绝。但,因为环境、食材还有烹饪技艺的缘故,这家甜品店没有资格进入米其林餐厅的评选。但并不代表它的厨师不值得尊敬。
在座有数千人,我固然希望能有百分之一的观众,听到我和西蒙尼今天的演讲,得到启发,在未来的三到五年内,成功跻身于米其林指南,但我更希望百分之九十的观众,能有所启发。你们的服务对象不仅是我们这些美食密探,而是那些平时愿意前往你们餐厅享受美食的顾客,招待好他们,不断地进步,你们就是成功的美食艺术大师……”
纽曼结束了自己的演讲,下面的观众纷纷鼓掌。
“这个老外讲的东西很有道理。”
“有道理个屁,不就是让我们别做白日梦吗?”
“米其林餐厅的评选标准太难,他是要让我们脚踏实地,不要好高骛远。”
“米其林三星餐厅的装修费用,在一千万元以上,想要达到那个标准实在太难了。即使硬件够了,软件还得加把力。软硬件都齐全之后,还得让消费者买账。华夏的餐厅那么多,价格如果定得太高,想要活下去的难度太大了。”
纽曼下台之后,发现乔智对着自己友善的一笑,他也连忙回
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